Začala zima….

Začátkem prosince nám docela dost nachumelilo a chvíli byla pořádná zima, ovečky se stáhly z pastvin ke krmelcům a k ovčínu, kozeny jen vykukovaly ze svého kozína a psiska řádila ve sněhu. Dnes už je zase sníh dole, celý týden bylo mlhavo a zatím to kolem moc předvánočně nevypadá. Na druhou stranu ovce a kozy jsou naprosto spokojené, protože vyrazily zase na pastviny. Přestože už tam skoro žádná tráva není, pořád jí dávají přednost před senem. Beran i kozel už si svoje odpracovali, beran sice stále obchází ovečky a kontroluje….co kdyby ještě některá nebyla březí.Dnes nám vysvitlo sluníčko a vypadá to skoro jarně  . Ale vánoční výzdoba mě spolehlivě přenese zase zpátky do správného času…..

Teď mám víc času, takže jsem celý podzim vyráběla sýry, na které jsem se moc těšila. Ve špajzu zraje několik velkých kol rokfóru z čistě kozího mléka, na polici leží a zrají camemberty, také jsem několikrát zkusila mozzarellu (povedla se a byla skvělá), kluci si oblíbili i čokoládový pribiňáček, podařilo se mi vylepšit recepturu jogurtů tak, aby byly trochu hustější (z kozího mléka je to problém, pokud tam nechci přidat škroby, jak se to dělá v kupovaných), vyrábím tvaroh, farmářské sýry, bylinkové sýry a nakládané sýry. Letos se nám podařilo sehnat bio jatka, kde nám skvěle vyšli vstříc. To nám umožnilo prodávat jehněčí maso v zavakuovaných balíčcích a řeznictví nám vyrobilo kolem 60 kg skvělých klobás, které neobsahují nic jiného než 100% bio jehněčí maso a koření se solí! Vše mělo mezi našimi známými i zákazníky úspěch. Letos se nám také podařilo se po stránce jídla docela dost osamostatnit. A to je v podstatě můj cíl. Mít vlastní kvalitní a zdravé potraviny. Kromě masa, mléčných výrobků a vajec jsme vypěstovali různou zeleninu. Tento rok se velice urodily topinambury (na foto jsou to takové bílé hlízy), rajčata, dýně, cukety, fazolky, rukola a pórek. Také ovoce byla spousta, určitě zásluhou našich včelek – blumy, švestky, jablka, jahody, rybízy a ze všeho jsem dělala kompoty a džemy. Špajz je letos opravdu plná nejen zavařenin, ale i medu, kterého se nám i v letošních nepříznivých podmínkách podařilo vytočit skoro 100kg (i když ten už je skoro všechen prodaný). Dokonce nám pod břízama vyrostly i nějaké houby. Ještě se těším až dozrají některé dlouhozrající sýry, jenže na ty si musím počkat až do jara