Začala zima….

2013 Prosinec 16
by Iva

uvod.jpgZačátkem prosince nám docela dost nachumelilo a chvíli byla pořádná zima, ovečky se stáhly z pastvin ke krmelcům a k ovčínu, kozeny jen vykukovaly ze svého kozína a psiska řádila ve sněhu. Dnes už je zase sníh dole, celý týden bylo mlhavo a zatím to kolem moc předvánočně nevypadá. Na druhou stranu ovce a kozy jsou naprosto spokojené, protože vyrazily zase na pastviny. Přestože už tam skoro žádná tráva není, pořád jí dávají přednost před senem. Beran i kozel už si svoje odpracovali, beran sice stále obchází ovečky a kontroluje….co kdyby ještě některá nebyla březí.Dnes nám vysvitlo sluníčko a vypadá to skoro jarně  :smile:. Ale vánoční výzdoba mě spolehlivě přenese zase zpátky do správného času…..

Kopie - IMG_5014Teď mám víc času, takže jsem celý podzim vyráběla sýry, na které jsem se moc těšila. Ve špajzu zraje několik velkých kol rokfóru z čistě kozího mléka, na polici leží a zrají camemberty, také jsem několikrát zkusila mozzarellu (povedla se a byla skvělá), kluci si oblíbili i čokoládový pribiňáček, podařilo se mi vylepšit recepturu jogurtů tak, aby byly trochu hustější (z kozího mléka je to problém, pokud tam nechci přidat škroby, jak se to dělá v kupovaných), vyrábím tvaroh, farmářské sýry, bylinkové sýry a nakládané sýry. Letos se nám podařilo sehnat bio jatka, kde nám skvěle vyšli vstříc. To nám umožnilo prodávat jehněčí maso v zavakuovaných balíčcích a řeznictví nám vyrobilo kolem 60 kg skvělých klobás, které neobsahují nic jiného než 100% bio jehněčí maso a koření se solí! Vše mělo mezi našimi známými i zákazníky úspěch. Letos se nám také podařilo se po stránce jídla docela dost osamostatnit. A to je v podstatě můj cíl. Mít vlastní kvalitní a zdravé potraviny. Kromě masa, mléčných výrobků a vajec jsme vypěstovali různou zeleninu. Tento rok se velice urodily topinambury (na foto jsou to takové bílé hlízy), rajčata, dýně, cukety, fazolky, rukola a pórek. Také ovoce byla spousta, určitě zásluhou našich včelek – blumy, švestky, jablka, jahody, rybízy a ze všeho jsem dělala kompoty a džemy. Špajz je letos opravdu plná nejen zavařenin, ale i medu, kterého se nám i v letošních nepříznivých podmínkách podařilo vytočit skoro 100kg (i když ten už je skoro všechen prodaný). Dokonce nám pod břízama vyrostly i nějaké houby. Ještě se těším až dozrají některé dlouhozrající sýry, jenže na ty si musím počkat až do jara ;-)

1 komentář napište →
2013 Prosinec 27
admin permalink

super!
🙂

Napište komentář

Poznámka: Můžete použít základní XHTML ve svých komentářích. Vaše mailová adresa nebude nikdy zveřejněna.

Přihlásit k odběru přes RSS feed

CAPTCHA *